🍇 Uvas, Especias y Cuerpo Cremoso.

Este lote es una experiencia de gran calibre. La variedad Pacamara, un híbrido salvadoreño entre el robusto Pacas y el gigante Maragogype, es cultivada con maestría por Juan Camilo Rengifo Meneses en el Huila. Es un café que impresiona desde la vista (con granos de gran tamaño) hasta el último sorbo.

Gracias al Proceso Lavado, la complejidad de este varietal se expresa con total nitidez. Es intensamente aromático, inundando los sentidos antes de probarlo. En boca, sorprende con una textura lujosa y un cuerpo cremoso que envuelve notas sofisticadas a uva y cítricos dulces, cerrando con un final largo y especiado. Es un café con personalidad y elegancia.

¿A qué sabe? Es una taza compleja, con estructura y un retrogusto inolvidable.

• Notas Principales: Uva (perfil vinoso), Mandarina jugosa y un toque exótico a Especias.
• Aroma: Intensamente aromático.
• Cuerpo: Cremoso. Su textura es densa y placentera.
• Final: Largo. El sabor perdura en el paladar minutos después de beberlo.

Personaliza tu Experiencia (Elige tu Grado)

Tú tienes el control sobre la selección física del grano. Elige según tu preferencia:

• UGQ (Usual Good Quality): La opción auténtica. Mezcla de tamaños tal como sale de la trilla. Ideal para conocer el perfil explosivo del Pacamara a un precio accesible.
• Excelso: La opción equilibrada. Granos seleccionados y uniformes (Malla 14-16). Garantiza un tueste parejo y una extracción constante.
• Supremo: La opción de lujo. Granos grandes e imponentes (Malla 17/18). Dato experto: El Pacamara es famoso por su gran tamaño. Elegir "Supremo" en esta variedad te garantiza granos espectaculares, dignos de exhibición y con la mayor concentración de sabor.

Ficha Técnica

• Caficultor: Juan Camilo Rengifo Meneses.
• Origen: Huila, Colombia (Genética de El Salvador).
• Altitud: 1,200 - 1,500 m.s.n.m.
• Variedad: Pacamara (Cruce de Pacas x Maragogype).
• Proceso: Lavado (Fermentación y lavado).
• Agronomía: Árbol de porte grande y alta producción. Aunque es vigoroso, es susceptible a la roya y la broca, requiriendo un manejo preventivo constante para asegurar que estos granos gigantes lleguen sanos a la taza.

💡 Tip de Barista

El Pacamara es un grano grande y poroso.

• Recomendación: Al igual que con el Maragogype, te sugerimos usar una molienda un poco más gruesa de lo habitual si usas V60 o Chemex. Esto ayuda a resaltar su cuerpo cremoso y evita que las notas a especias se vuelvan amargas por sobre-extracción.