🌶️ Papaya, Guayaba y un Toque Picante.

Este lote es, sin duda, una curiosidad sensorial para los paladares más exploradores. El Bourbon Ají, una variedad rara con genética descubierta en Perú y cultivada ahora en el Huila por Juan Camilo Rengifo Meneses, debe su nombre a una característica única: un sutil retrogusto especiado.

No te preocupes, no es picante como un chile. Al procesarlo mediante el método Lavado, logramos una taza limpia donde la dulzura tropical es la protagonista. Imagina la cremosidad dulce de la papaya y el aroma rosado de la guayaba, que al final del sorbo dan paso a una vibración especiada única en la lengua. Es un café exótico, complejo y totalmente diferente a lo que has probado antes.

¿A qué sabe? Es una taza tropical con un "kick" final sorprendente.

• Notas Principales: Papaya madura, Guayaba rosada y un toque picante característico (similar al jengibre suave o pimienta rosa).
• Acidez: Media. Jugosa y tropical.
• Cuerpo: Medio. Acompaña bien la mezcla de sabores.

Personaliza tu Experiencia (Elige tu Grado)

Tú tienes el control sobre la selección física del grano. Elige según tu preferencia:

• UGQ (Usual Good Quality): La opción auténtica. Mezcla de tamaños tal como sale de la trilla. Perfecta para los cazadores de sabores exóticos que quieren probar el perfil real a buen precio.
• Excelso: La opción equilibrada. Granos seleccionados y uniformes (Malla 14-16). Garantiza un tueste parejo y una extracción consistente.
• Supremo: La opción de lujo. Granos grandes e imponentes (Malla 17/18). Una presentación impecable para un café de colección.

Ficha Técnica

• Caficultor: Juan Camilo Rengifo Meneses.
• Origen: Huila, Colombia (Genética originaria de Perú).
• Altitud: 1,300 - 2,000 m.s.n.m.
• Variedad: Bourbon Ají (Fruto Amarillo/Naranja).
• Proceso: Lavado (Fermentación y lavado).
• Agronomía: Esta variedad es una rareza de producción moderada. Sus cerezas tienen colores vibrantes (amarillo/naranja), pero el árbol es sensible a enfermedades como la roya, lo que exige un cuidado agronómico meticuloso para lograr una cosecha exitosa.

💡 Tip de Barista

El carácter especiado y tropical del Bourbon Ají pide claridad.

• Recomendación: Prepáralo en V60 o Chemex.
• El Secreto: Deja que el café se enfríe un poco antes de juzgarlo. Cuando está muy caliente, predomina la guayaba; a medida que baja la temperatura, el dulzor de la papaya se hace más cremoso y esa nota "picante" se vuelve más nítida y fascinante en el retrogusto.