🍒 Explosión de Frutos Rojos y Ciruela.

Si el Borbón Lavado es un clásico traje a medida, este Borbón Rojo Natural es una fiesta tropical. Cultivado por Juan Camilo Rengifo Meneses en el Huila, este lote toma la genética legendaria de la Isla de Borbón y la transforma radicalmente mediante el Proceso Natural (secado con la cáscara y la pulpa intactas).

Este método permite que los azúcares y sabores de la fruta se impregnen en el grano durante el secado. El resultado es una taza intensa y jugosa. Olvídate de la sutileza; aquí encontrarás una nota profunda a ciruela madura y una explosión de frutos rojos (como mermelada de fresa o cereza). Lo mejor es su textura: tiene un cuerpo cremoso que recubre la boca, acompañado de una acidez media-alta que lo hace vibrante y nada empalagoso.

¿A qué sabe? Es una taza intensa, con textura de postre y mucha fruta.

• Notas Principales: Ciruela (dulzor oscuro y jugoso), Frutos Rojos intensos (tipo mermelada) y un fondo vinoso.
• Acidez: Media-Alta. Aporta una jugosidad vibrante.
• Cuerpo: Cremoso. Denso y aterciopelado.

Ficha Técnica

• Origen: Huila, Colombia (Linaje Isla de Bourbon).
• Altitud: 1,000 - 2,000 m.s.n.m.
• Variedad: Borbón Rojo (Fruto Rojo, porte alto).
• Proceso: Natural (Secado al sol con la cereza completa).
• Agronomía: Árbol de porte alto y producción moderada. Al ser susceptible a plagas, requiere un cuidado agronómico estricto. Además, el proceso Natural conlleva un riesgo mayor durante el secado, lo que hace de este lote una labor de paciencia y precisión.

💡 Tip de Barista

Los procesos Naturales con notas a Ciruela requieren cuidado con la temperatura.

• Recomendación: Usa una temperatura de agua un poco más baja de lo habitual (alrededor de 88°C - 91°C).
• Si usas agua hirviendo, podrías resaltar sabores amargos o fermentos no deseados.
• Con agua más templada, la nota de ciruela se siente dulce y jugosa, y el cuerpo cremoso brilla en todo su esplendor. ¡Ideal para V60!