🏺 Especias, Chocolate y Sabor Concentrado.

Este lote es una pieza de historia viva. La variedad Mokka, con genética ancestral de Yemen, es cultivada por Juan Camilo Rengifo Meneses en el Huila. Se distingue visualmente por sus granos pequeños y redondos, pero no te dejes engañar por su tamaño: son verdaderas bombas de sabor.

Al procesarlo mediante el método Lavado, revelamos la complejidad de este varietal antiguo. Es una taza de sabor concentrado y profundo, donde la intensidad del chocolate oscuro se mezcla con notas exóticas a especias dulces. Es un café con carácter, denso y memorable.

¿A qué sabe? Es una taza potente, con una densidad de sabor superior al promedio.

• Notas Principales: Chocolate oscuro (Cacao puro), Especias dulces (cardamomo/canela) y frutos secos (nuez).
• Cuerpo: Medio. Se siente sólido y estructurado en el paladar.
• Acidez: Media. Aporta equilibrio sin distraer de las notas oscuras y especiadas.

Personaliza tu Experiencia (Elige tu Malla)

Tú tienes el control sobre la selección física del grano. Elige según tu preferencia:

• UGQ (Usual Good Quality): La opción auténtica. Una mezcla de tamaños tal como sale de la trilla. Ofrece una taza compleja y llena de matices, ideal para probar la intensidad del Mokka a buen precio.
• Excelso: La opción equilibrada. Granos seleccionados y uniformes (Malla 14-16). Garantiza un tueste parejo y una consistencia perfecta en cada extracción.
• Supremo: La opción de lujo. Granos grandes e imponentes (Malla 17/18). Nota: En la variedad Mokka, lograr este tamaño es una rareza agronómica, lo que hace de esta selección algo extremadamente exclusivo.

📋 Ficha Técnica

• Caficultor: Juan Camilo Rengifo Meneses.
• Origen: Huila, Colombia (Genética ancestral de Yemen).
• Altitud: 1,000 - 1,500 m.s.n.m.
• Variedad: Mokka (Fruto Amarillo, grano pequeño).
• Proceso: Lavado (Fermentación y lavado).
• Agronomía: Es una variedad de producción baja y de porte bajo-medio. Susceptible a la roya y la broca, requiere un cuidado meticuloso. Su valor radica en lo exótico de su perfil y su genética antigua.

💡 Tip de Barista

El grano de Mokka es pequeño y muy denso.

• Recomendación: Al molerlo, puede que necesites ajustar tu molino ligeramente más grueso de lo habitual para evitar que el flujo de agua se bloquee (especialmente en Espresso). En V60, las notas de especias dulces brillan espectacularmente con un ratio de 1:16.