Madera Dulce y Bayas Silvestres

Este lote es una curiosidad exótica de las montañas del Huila. La variedad Papayo (llamada así por la forma alargada de sus cerezas) destaca no solo por su resistencia agronómica, sino por su perfil de sabor único en el mundo.

Al procesarlo bajo el método Honey (secado con su mucílago), logramos suavizar sus notas herbales naturales y transformarlas en una dulzura compleja. El resultado es una taza intrigante que combina la calidez aromática de la madera dulce con la frescura jugosa de las bayas. Es un café con carácter y distinción.

• ¿A qué sabe? Es una taza reconfortante y compleja, perfecta para quienes buscan sabores más allá de lo cítrico.
• Notas Principales: Madera dulce (cedro/sándalo azucarado), Bayas silvestres y un fondo afrutado persistente.
• Acidez: Media y equilibrada. Acompaña los sabores sin dominarlos.
• Cuerpo: Medio. Redondo y satisfactorio en el paladar.

Ficha Técnica

• Origen: Huila, Colombia (Variedad endémica de la región).
• Altitud: 1,200 - 2,000 m.s.n.m.
• Variedad: Papayo (Fruto rojo, brote verde).
• Proceso: Honey (Secado con mucílago).
• Agronomía: Esta variedad destaca por su alta productividad y su resistencia natural a enfermedades como la roya y la broca, lo que permite un cultivo más limpio y sostenible.

Personaliza tu Experiencia (Elige tu Grado)

Tú tienes el control sobre la selección física del grano. Elige según tu preferencia:

• UGQ (Usual Good Quality): La opción auténtica. Una mezcla de tamaños tal como sale de la trilla. Ofrece una taza compleja y llena de matices rústicos a un precio accesible.
• Excelso: La opción equilibrada. Granos seleccionados y uniformes (Malla 14-16). Garantiza un tueste parejo y una consistencia perfecta en cada extracción.
• Supremo: La opción de lujo. Granos grandes e imponentes (Malla 17/18). La máxima expresión visual del café, ideal para quienes buscan claridad de sabor y una presentación impecable.

💡 Tip de Barista

Las notas de Madera Dulce y Bayas se despliegan maravillosamente en una Chemex o V60. La limpieza del filtro de papel ayuda a separar la complejidad aromática de la madera de la dulzura de la fruta, creando una bebida muy elegante.